Ingredienti (per 4 persone):
300 g di riso - 50 g di pancetta affumicata - 1 cipolla - 2 carote - 1 bottiglia Domus Filius 75cl - brodo vegetale
Procedimento:
Tritare finemente le cipolla e le carote. Tagliare a pezzi piccoli la pancetta affumicata.
In una padella scaldare un po' d'olio e fare soffriggere la pancetta. Aggiungere un bicchiere di Domus Filius e far consumare. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a fiamma viva, evitando di farlo attaccare.
Aggiungere 2 bicchieri di Domus Filius e far asciugare.
Finire la cottura a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale.
A cottura ultimata sfumare con mezzo bicchiere di birra e una manciata di pepe nero.
